【副菜】秋茸の変わり和え

秋の茸をふんだんに使った季節を感じる一品です。

秋茸の変わり和え
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＜栄養価＞
エネルギー　　133 kcal
タンパク質　　8.9 g
カリウム　　　304 mg
リン　　　　　121 mg
食塩相当量　　0.5 g
水分　　　　　92.0 g

＜材料（ 1 人前）＞
しめじ　　　　　　1/5パック（20 ｇ）
舞茸　　　　　　　1/5パック（20 ｇ）
しいたけ　　　　　1枚（15 ｇ）
鶏ささみ　　　　　1/2本（30 ｇ）
酒　　　　　　　　小さじ1 と1/2（7.5 g）
赤パプリカ　　　　10 g
◆マヨネーズ　　　大さじ1 （12 g）
◆青のり　　　　　少々
◆減塩しょうゆ　　小さじ1/3（2 g）

＜作り方＞
お料理の下準備：
・しめじ、舞茸をほぐし、しいたけは石づきをとり、5 ㎜程度の細切りにする。
・赤パプリカは細切りにし、さっと茹でる。

① 耐熱皿にしめじ、舞茸、しいたけ、鶏ささみ、酒を入れてラップをかけ、電子レンジ600Wで、1分40秒ほど加熱する。鍋で調理する場合は、小鍋に入れ、蓋をして、弱火で焦がさないように蒸し煮にする。
② ①の鶏ささみをほぐし、そのほかの具材はそのまま冷ます。
③ ◆を混ぜてマヨネーズソースを作る。
④ ③に②と茹でた赤パプリカを入れて和え、器に盛り付ける。

＜ポイント＞
・秋の食材を使用しました。
・マヨネーズに青のりを加えることで和風に仕上げました。

※このレシピは1800kcal、たんぱく質60g の指示栄養量を想定して作成しています。
※栄養価は日本食品成分表2020年版（八訂）を基に計算しています。
※通院されている患者さまにおかれましては、必ず医師にご確認のうえでご活用ください。

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