【副菜】ピーマンのゆずこしょう和え

九州では一般的な調味料として使用されているゆずこしょう。
さわやかな辛味は豆腐やうどん、お刺身など色々な料理のアクセントに。

ピーマンのゆずこしょう和え
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＜栄養価＞
エネルギー　　15 kcal
カリウム　　　108 mg
リン　　　　　18 mg
たんぱく質　　1.0 g
食塩相当量　　0.5 g
水分　　　　　47.3 g

＜材料（ 1 人前）＞
ピーマン　　　　　　45 g（約1・1/2 個）
◆ゆずこしょう　　　小さじ1/10（0.5 g）
◆ポン酢　　　　　　小さじ1（6 g）
かつお節　　　　　　少々（0.5 g）

＜作り方＞
①　ピーマンはヘタと種を取り、千切りにする。
②　①を熱湯で茹で、水気をしっかり切る。
③　◆ を合わせ、②を和える。
④　器に盛り、かつお節を飾る。

＜ポイント＞
・もう1 品欲しい時に、さっと作れます。
・ピーマンを茹でることで、カリウムを減らすことができます。

＜お料理メモ　～ ゆずこしょうとは～＞
唐辛子を粗刻みにし、ゆずの果皮と塩を入れて磨り潰し、熟成させたもの。
青唐辛子と青柚子なら緑色、赤唐辛子と黄柚子なら朱色の柚子胡椒となる。
九州では一般的な調味料として使用されている。最近では粉末タイプの製品もある。

※このレシピは1800kcal、たんぱく質60g の指示栄養量を想定して作成しています。
※栄養価は日本食品成分表2015 年版（七訂）を基に計算しています。
※通院されている患者さまにおかれましては、必ず医師にご確認のうえでご活用ください。

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