【副菜】キャベツと麦のサラダ

食物繊維を多く含む雑穀は、カリウムやリンも多いため注意が必要です。
その中でも押麦は比較的カリウム・リンが少ないので、上手に利用しましょう。

キャベツと麦のサラダ
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＜栄養価＞
エネルギー　　63 kcal
カリウム　　　228 mg
リン　　　　　37 mg
たんぱく質　　1.7 g
食塩相当量　　0.3 g
水分　　　　　71.8 g

＜材料（ 1 人前）＞
キャベツ　　　　　　50 g（1/2枚）
小松菜　　　　　　　20 g（1/2株）
押し麦　　　　　　　10 g（大さじ1）
和風ドレッシング　　7.5 g （大さじ1/2）

＜作り方＞
①　キャベツは3㎝角程度のざく切り、小松菜は3㎝長さに切る。
②　①を熱湯で茹で、水気をしっかり切る。
③　押麦はさっと洗い、熱湯で15分茹でる。ザルにあげ、水洗いし水気を切る。
④　②、③を和風ドレッシングで和えて器に盛る。

＜ポイント＞
・サラダに押麦を加えることで、食物繊維をより多く摂れるようにしました。（食物繊維2.2g/食）。
・野菜を茹でることで、カリウムを減らすことができます。
・市販のドレッシングを使うので、手軽に作っていただけます。

※このレシピは1800kcal、たんぱく質60g の指示栄養量を想定して作成しています。
※栄養価は日本食品成分表2015 年版（七訂）を基に計算しています。
※通院されている患者さまにおかれましては、必ず医師にご確認のうえでご活用ください。

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