2020.2.17
なすは比較的カリウムも少なく、丸なすや長なすなど、種類も豊富。
購入時は色が濃くツヤがあり、ヘタの断面が茶色くないものを選ぶようにしましょう。
なすのイタリアンマリネ
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＜栄養価＞
エネルギー 144 kcal
カリウム 206 mg
リン 30 mg
たんぱく質 1.2 g
食塩相当量 0.3 g
水分 81.2 g
＜材料（ 1 人前）＞
なす 80 g（約1 個）
にんにく 1/2 片（ 3 ｇ）
とうがらし（乾） 1 本（0.5 g）
オリーブ油 大さじ1（13 g）
塩 小さじ1/20（0.3 g）
こしょう 少々
酢 小さじ1（5 ｇ）
＜作り方＞
・なすはヘタを落とし、たて8 等分、長さを2 等分に切る。
・にんにくは輪切り、とうがらしはヘタと種を除いておく。
① フライパンにオリーブ油とにんにく、とうがらしを入れ、中火にかける。香りが出たらにんにく、とうがらしを皿に取る。
② ①になすを入れ炒める。火が通ったら塩、こしょうを振り、火を止める。
③ ②に酢を入れて混ぜ、にんにくととうがらしを戻し、冷まして味をなじませる。
④ 器に盛る。
＜ポイント＞
・比較的カリウムの少ないなすを主役にした副菜です。
※このレシピは1800kcal、たんぱく質60g の指示栄養量を想定して作成しています。
※栄養価は日本食品成分表2015 年版（七訂）を基に計算しています。
※通院されている患者さまにおかれましては、必ず医師にご確認のうえでご活用ください。
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かもい腎クリニック
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