【副菜】じゃがいもとピーマンのきんぴら

手軽に作れてご飯にも合うきんぴら。
今回はじゃがいもを使ったきんぴらのご紹介です。

じゃがいもとピーマンのきんぴら
※タイトルをクリックすると、レシピがダウンロードできます。

＜栄養価＞
エネルギー　　110 kcal
カリウム　　　312 mg
リン　　　　　44 mg
たんぱく質　　1.8 g
食塩相当量　　0.9 g
水分　　　　　83.8 g

＜材料（ 1 人前）＞
じゃがいも　　　50g（約1/2個）
ピーマン　　　　20g（約1/2個）
赤パプリカ　　　10g（約1/8個）
黄パプリカ　　　10g（約1/8個）
ごま油　　　　　小さじ1（4g）
みりん　　　　　小さじ1（6g）
しょうゆ　　　　小さじ1（6g）
いりごま　　　　小さじ1/3（1g）

＜作り方＞

お料理の下準備:
・じゃがいもは皮をむいて千切りにする。ピーマン、パプリカはそれぞれヘタと種を取り、千切りにする。
・それぞれ水にさらし、ザルに上げて水気をよく切る。

① フライパンにごま油を入れ、じゃがいもを炒める。じゃがいもが透き通ってきたら、ピーマン、パプリカを加え、さらに炒める。
② 火が通ったら、みりん、しょうゆを加え炒める。
③ 器に盛り、ごまをふる。

＜ポイント＞
・高カリウムのじゃがいもでも、分量に注意すれば小鉢として食べられます。
・細かい千切りにして水にさらすことで、よりカリウム除去を期待できます。

※このレシピは1800kcal、たんぱく質60g の指示栄養量を想定して作成しています。
※栄養価は日本食品成分表2015 年版（七訂）を基に計算しています。
※通院されている患者さまにおかれましては、必ず医師にご確認のうえでご活用ください。

レシピのダウンロードはコチラ
※クリックするとPDFが開きます。

かもい腎クリニック
専任の管理栄養士による栄養相談を実施しています。
透析中の食事の不安などお気軽にご相談ください。