【主菜】牛肉とアスパラの黒こしょう炒め

黒胡椒のピリッとした辛みが食欲をそそる
夏にぴったりのレシピを紹介します。

牛肉とアスパラの黒こしょう炒め
※タイトルをクリックすると、レシピがダウンロードできます。

＜栄養価＞
エネルギー　　226 kcal
カリウム　　　381 mg
リン　　　　　176 mg
たんぱく質　　17.2 g
食塩相当量　　1.2 g
水分　　　　　92.1 g

＜材料（ 1 人前）＞
牛もも肉　　　　　　　　80g
アスパラガス　　　　　　2本（40g）
ごま油　　　　　　　　　小さじ1（4g）
◆酒　　　　　　　　　　小さじ1（5g）
◆オイスターソース　　　小さじ1（6g）
◆醤油　　　　　　　　　小さじ1/2（3g）
黒こしょう　　　　　　　少々

＜作り方＞
お料理の下準備:
・牛肉は一口大に切る。
・アスパラガスは根元を1ｃｍほど切り落とし、ハカマを取って斜め薄切りにし、水にさらして水気を切る。

① フライパンにごま油を熱し、アスパラガスを炒める。
② ①に牛肉を加え、火が通るまで炒める。
③ ◆を加えて炒め、最後に黒こしょうを振って、器に盛る。

＜ポイント＞
・黒こしょうの刺激と香りで減塩を補っています。
・アスパラガスは切ってから水にさらすとカリウムを減らせます。

＜お料理メモ＞
アスパラガスの茎にある三角の部分をハカマと言います。やや苦味があり、土が入り込んでいることもあるので、包丁やピーラーで取った方が口当たりが良くなります。

※このレシピは1800kcal、たんぱく質60g の指示栄養量を想定して作成しています。
※栄養価は日本食品成分表2015 年版（七訂）を基に計算しています。
※通院されている患者さまにおかれましては、必ず医師にご確認のうえでご活用ください。

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